如何辨别苏丹红鸭蛋

2020-07-18  阅读次数:

  其实正宗红心鸭蛋”与的“红心鸭蛋”相比,完全可以通过色泽、观别出来,现介绍几种简单的鉴别方法:

  颜色上:放养鸭子产的蛋,蛋黄颜色会随四季变化而改变。

  春天,食物来源丰富,营养充足,鸭蛋质量非常好,蛋黄略呈红色。夏季,食物来源减少,蛋黄的红色变浅。秋季,鸭子以稻谷为主食,此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养,蛋黄呈浅黄色。

  而且,即使同一批鸭子产的蛋,蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后,蛋黄颜色则没有四季的分别了。

  煮蛋时:由于人为添加的色素更容易分离,放在水中会浮于水面或者溶在水里,因此市民在煮蛋的时候,如果发现水的颜色有变化的话,则说明很可能是人为添加的色素,最好不要食用。

  切蛋时:实际上,蛋黄自然红的鸭蛋,蛋黄“红中带黄”,切开之后能明显看见有红油流出,味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的,用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道,且蛋黄坚硬、干燥。 有关专家介绍,先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红,而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次,被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸,10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋),10分钟肯定能煮熟,且蛋黄成粉末状。

  对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法,专家认为这是错误的。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示,这是一种消费误区,鸭蛋蛋黄无论红、黄都有同等的营养。

  没有仪器况下只能够从经验判断了,首先为什么苏丹红就是因为想要喂饲料的洋鸡和不喂饲料笨样的蛋黄颜色,从根源上说也就是利益的驱动,如果加了苏丹红得不到任何利益我相信就没人会加的,利益也就是用洋鸡蛋冒充笨鸡蛋,知道这些就好办,如果蛋黄很红甚至为血红而其他特征与笨鸡蛋不符(详见笨鸡蛋的辨别)那就是苏丹红鸡蛋了,另外含苏丹红的蛋黄煮后颜色会从红变成黄白。。。应该是吧。。我也是去网上搜来的

  其实正“红心鸭蛋”与的“红心鸭蛋”,完全可以通过色泽、观感鉴别出来介绍几种简单的鉴别方法:

  颜色上:放养鸭子产的蛋,蛋黄颜色会随四季变化而改变。

  春天,食物来源丰富,营养充足,鸭蛋质量非常好,蛋黄略呈红色。夏季,食物来源减少,蛋黄的红色变浅。秋季,鸭子以稻谷为主食,此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养,蛋黄呈浅黄色。

  而且,即使同一批鸭子产的蛋,蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后,蛋黄颜色则没有四季的分别了。